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教您果酱薯片加工技术

来源:http://www.hnayjn.com/news/242.html    发布时间:2018-02-27    点击:1019

教您果酱薯片加工技术
   一、原料选择:选用完好、无病虫的优质甘薯,另备好苹果和砂糖。
  二、清洗:将甘薯、苹果用清水洗净。
  三、制薯糊:将50公斤甘薯放进蒸煮锅内用蒸汽蒸透;加砂糖38公斤,放入打浆机打成细糊状。
  四、制果酱:将60公斤苹果去皮去核后放入打浆机打成细浆;加砂糖30公斤,入锅煮沸并不断搅动,蒸发成不流动的浓稠酱状为止。
  五、混合煮制:将甘薯糊与苹果酱一起在加热锅中混合,缓缓加热并不断搅动,温度控制在104℃以上,炒拌到结成团块状为止。
  六、成型:将果薯混合酱摊放在涂有猪油的平底烘盘上,表面再涂一层猪油,然后压成薄块,厚度约为0.4厘米。
  七、烘制:将薄块送入烘干机,用60的温度烘干,表面干燥后再翻烘底面。烘干后的含水量不超过12%。
  八、成品包装:将成品切成方片,叠放整齐用玻璃纸紧密包裹,再用包装袋或包装盒密封,即可上市。

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